Warto wiedzieć, że melasa w znacznej większości przypadków stosowana jest jako zamiennik cukru. Należy również zaznaczyć, że omawiany produkt jest zdrowszy w porównaniu do rafinowanego cukru, który jak wiadomo podczas procesu przetwarzania zostaje pozbawiony bardzo istotnych własności odżywczych. Nikogo nie powinien zatem dziwić fakt, że melasa wykorzystywana jest do wyrobu ciast czy innych produktów cukierniczych. Nie wszyscy mają świadomość, że produkt używany jest także do produkcji rumu
Należy mieć świadomość, że melasa w najprostszym możliwym ujęciu jest gęstym, ciemnobrązowym syropem charakteryzującym się słabo alkaicznym odczynem. Godny uwagi jest również fakt, że zawiera 40% sacharozy. Nie wszyscy wiedzą, że wspomniana melasa powstaje, jako produkt uboczny w procesie produkcji cukru
