• Melasa – właściwości i zastosowanie

    Należy mieć świadomość, że melasa w najprostszym możliwym ujęciu jest gęstym, ciemnobrązowym syropem charakteryzującym się słabo alkaicznym odczynem. Godny uwagi jest również fakt, że zawiera 40% sacharozy. Nie wszyscy wiedzą, że wspomniana melasa powstaje, jako produkt uboczny w procesie produkcji cukru.

    Właściwości melasy

    Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że do składników odżywczych czarnej melisy należy zaliczyć witaminę B6, niacynę, kwas pantotenowy, wapń, żelazo, kwas foliowy, cholinę, selen, miedź, mangan, sód, potas, fosfor czy magnez. Warto również wiedzieć, że indeks glikemiczny omawianego produktu wynosi 55. Jest zatem bardzo zbliżony do indeksu glikemicznego cukru. Należy mieć świadomość, że melasa nie jest rekomendowana osobom zmagającym się z cukrzycą typu B. Godny uwagi jest jednak fakt, że melasa (https://www.bee.pl/9184-melasa) charakteryzuje się wyższą wartością odżywczą niż cukier. Ponadto melasa zawiera w swoim składzie istotne kwasy nienasycone, które wykazują się działaniem antyoksydacyjnym. Nie można oczywiście zapomnieć, że produkt wspiera organizm. Wyróżnia się dodatkowo zdecydowanie najwyższą wartością przeciwutleniającą z wszystkich dostępnych na rynki środków słodzących.

    Zastosowania melasy

    Warto wiedzieć, że melasa w znacznej większości przypadków stosowana jest jako zamiennik cukru. Należy również zaznaczyć, że omawiany produkt jest zdrowszy w porównaniu do rafinowanego cukru, który jak wiadomo podczas procesu przetwarzania zostaje pozbawiony bardzo istotnych własności odżywczych. Nikogo nie powinien zatem dziwić fakt, że melasa wykorzystywana jest do wyrobu ciast czy innych produktów cukierniczych. Nie wszyscy mają świadomość, że produkt używany jest także do produkcji rumu. Melasa stosowana jest również w przemyśle farmaceutycznym do wytwarzania glicerolu, alkoholu etylowego, kwasu cytrynowego czy szczawiowego. Można również zaobserwować, że z roku na rok coraz większa liczba osób wykorzystuje melasę zamiast cukru w procesie fermentacji drożdży. Produkt można także bez żadnego problemu dodać do paszy dla zwierząt hodowlanych. Ponadto melasę można stosować do warzyw i mięs.

    Czy melasa jest zdrowa?

    Produkt wykazuje się bardzo pozytywnym oddziaływaniem na układ odpornościowy. Ponadto dowiedziony został wpływ produktu na regulowanie krwi czy zwiększenie produkcji testosteronu. Należy również zaznaczyć, że omawiana melasa oczyszcza organizm dzięki czemu chroni tkanki oraz komórki przed stresem oksydacyjnym. Nie można zapomnieć, że spowalnia również proces związany ze starzeniem się organizmu.

    Jedzenie zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com