• Melasa kontra cukier rafinowany – co jest lepsze?

    Często określana mianem “czarnego złota” (odpowiada za to jej ciemny, prawie że czarny kolor). Zdrowsza niż cukier, choć w nadmiernych ilościach równie szkodliwa. Klasyczna melasa to produkt uboczny rafinacji cukru. Charakteryzuje się gęstą formą o słodkim smaku (posiada 40% sacharozy). Pozyskiwana może być z buraków cukrowych, trzciny cukrowej oraz z chleba świętojańskiego (inaczej karobu).

    Ciemny, słodki i lepki syrop

    Melasa różni się wyglądem oraz smakiem. Odpowiada za to proces rafinacji – w zależności od poszczególnych etapów poziom cukru zwiększa się lub zmniejsza się. Tak więc melasa najmniej słodka jest praktycznie czarna, zaś melasa najsłodsza cechuje się jaśniejszym kolorytem. Dla naszego organizmu zdrowsza jest oczywiście ta mniej słodka, a zarazem mniej kaloryczna, dlatego też, jeśli zdecydujemy się na jej zakup, interesować powinien nas kolor jasny.

    Czy melasa jest zdrowsza od cukru?

    Na to pytanie nie ma do dzisiaj jednoznacznych odpowiedzi naukowych. Z jednej strony melasa charakteryzuje się o wiele większymi wartościami odżywczymi od cukru rafinowanego, jednocześnie jednak nie jest polecana osobom chorującym na cukrzycę typu 2. Niemniej trzeba przyznać, iż spożywanie melasy korzystnie odbija się na naszym układzie odpornościowym (duża zawartość witamin oraz minerałów). Syrop ten jest w stanie zwiększyć produkcję testosteronu, spowolnić procesy starzenia się (substancje antyutleniające), oczyścić nasze ciało z toksyn czy też wyregulować ciśnienie krwi. Jak widać, melasa – pomimo wad – posiada także i sporo cech, które zachęcają do jej spożywania. Należy jednak z rozsądkiem podejść do częstotliwości, z jaką po produkt ten sięgamy.

    Najważniejsze właściwości melasy:

    • moc witamin: witamina B6, niacyna, kwas foliowy, kwas pantotenowy oraz takie minerały jak: żelazo, magnez, fosfor, wapń, miedź, selen i inne
    • melasa nie posiada ani tłuszczu, ani błonnika, a jedynie węglowodany
    • działa podobnie jak cukier (jej indeks glikemiczny jest zbliżony do cukru białego, wynosi 55)
    • nie jest zalecana tym osobom, które chorują na cukrzycę typu 2
    • w przeciwieństwie do cukru posiada o wiele wyższą wartość odżywczą (cukier to produkt rafinowany, melasa zaś to syrop, który pozostaje po całym procesie rafinacji, a więc to właśnie w nim znajduje się najwięcej wartościowych elementów)
    • spowalnia proces starzenia się, charakteryzuje się wysoką wartością przeciwutleniającą
    • jest zdrowsza w porównaniu do cukru rafinowanego.
    Jedzenie azerbaijan_stockers - pl.freepik.com